一天不吃肉，浑身都难受。这句话并不夸张。肉不仅含有人体需要的蛋白与营养，更是打工人的营养剂。加班过后、打完球后，或是节假日，不论是什么场景，大口吃肉，似乎都能为现代人“解忧”。
谁最爱吃肉？答案是川渝人和广东人。根据《国家统计年鉴2021》对全国居民家庭人均消费肉类、禽类的统计数据，肉类（猪、牛、羊）人均消费量最多的城市是重庆，2020年猪、羊、牛肉人均消费量全国第一，而四川、广东并列第二。
重庆人均肉类消费
35.3千克居首
广东堪称全国吃肉最狠的省份，广东人以吃鸡、鸭、鹅等禽类出名，在这里的禽类为广东人勾画出一份地道的粤菜菜谱，白切鸡、豉油鸡、烧鸭、烧鹅等菜品深受广东人喜爱，更是闻名全国。按照2020年人均消费肉类（猪、牛、羊）和禽类相加的总量来看，广东排名全国第一，达到64.7千克。这就意味着，平均每个广东人在2020年购买过64.7千克的猪肉、牛肉、羊肉或者禽类肉品。
具体来看，2020年广东居民家庭人均肉类（猪、牛、羊）消费量达到了33.6千克，排行全国第二，仅次于重庆的35.3千克。广东人均禽类消费量31.1千克，高居全国第一，是全国平均水平（12.7千克）的两倍多。在全国范围内看，对比肉类（猪、牛、羊）、禽类的人均消费量，可以发现吃肉类（猪、牛、羊）的地区明显更多。人均肉类（猪、牛、羊）消费量超过全国平均水平（24.8千克）的地区不少，除了重庆、广东，还有四川、内蒙古、西藏、江西、上海、云南、北京、湖南、浙江、湖北、辽宁、江苏，共14个地区，在全国31省份中占比近一半。
重庆人均
吃掉猪肉29.9千克
与北方人能吃肉的刻板印象不同，其实南方人消费肉食更多。按照行政区域划分，上述14个地区中，有五个位于西南和华南、四个位于华东、三个位于华北和东北、两个位于华中。仔细对比猪、牛、羊三种肉类的人均消费量发现，除了在青海、新疆、西藏三地，牛肉、羊肉比猪肉畅销，在其他地区，猪肉的人均消费量都是牛肉、羊肉的倍数，最高能达到10倍。其中猪肉人均消费量最多的地方是重庆，为29.9千克，其次是广东、四川。牛肉人均消费量最多的是西藏，其次是青海和新疆。羊肉人均消费量最多的是新疆，其次是内蒙古和西藏。
除开猪、牛、羊肉，禽类也是肉界一大类别。要论吃禽类，南方人就显得格外积极。国家统计局数据显示，在全国31个省份中，有29个省份肉类（猪、牛、羊）人均消费量比禽类多。但只有两个地区例外——广西、海南。广西的肉类（猪、牛、羊）人均消费量为24.4千克，禽类的人均消费量超过了肉类（猪、牛、羊），达到30.7千克，仅次于广东，排名全国第二。海南的肉类（猪、牛、羊）人均消费量为21.2千克，禽类人均消费量同样超过了肉类（猪、牛、羊），达到30.4千克，位列全国第三。包括两广和海南，禽类人均消费量排名前13位均为南方省份。相比之下，北方人对禽类的消费不太积极。即便是黄焖鸡米饭发源地山东，人均禽类消费量也排在全国中后位（第17名）。其他大部分北方地区如北京、黑龙江、河北、吉林、辽宁、天津等均排在禽类人均消费量榜单的中后位。
重庆人
为啥能消费那么多肉
“无肉不火锅”，一句话就能想象重庆人多能吃肉。在重庆，但凡是走进火锅店，在菜单上都能看到猪的各个部位——五花肉、酥肉、猪脑、午餐肉、猪肝、猪血等，牛、羊、海鲜类肉品也有不少。
其实重庆本地人吃火锅就像广东人吃鸡鸭鹅一样日常。毕竟，火锅在川渝历史悠久，本是夜宿的船工用来饱腹、驱寒的食物——一个瓦罐罐，装水、海椒、花椒，加入各种菜煮沸。随着重庆成为炙手可热的网红城市，无数外地游客涌入，品尝最地道的川渝火锅。社交平台上充斥着大量川渝火锅的探店贴，需求催生市场，更多火锅店如雨后春笋般出现。据《2021—2022中国火锅行业发展报告》，截至2021年12月底，全国共有39.5万家火锅企业，其中重庆火锅门店数超过3万家，位居全国第一，成为火锅店最密集的城市。抱着和“不登长城非好汉”一样的决心，游客踏遍川渝街头巷尾的火锅店，吞下一桌又一桌的肉，打着饱嗝满意地说：“下次还来！”
重庆常住人口3200多万，是西南地区的特大城市，再加上上千万的外地游客，对于重庆的当地消费又是极大的推动。除了火锅，重庆还有众多的江湖菜受本地人和外地游客的青睐，来凤鱼、辣子鸡、邮亭鲫鱼、啤酒鸭更是让人大快朵颐，重庆的肉食消耗量为何会超过内蒙、新疆，原因或许就在于此。
据时代周报
广东省火锅
